Oggi il pane cambia , ritorno alle origini
Stiamo tornado alle origini, in un mondo , quello della ristorazione , che va sempre più verso lo standardizzare piuttosto che innovare a volte ci si deve distinguere , ritornare agli impasti naturali, al lievito madre , dove possibile si dovrebbe proprio fare.
Io personalmente avendo tempi imposti , e non volendo usare i preparati delle solite aziende note , preferisco optare per la buona vecchia biga , ed un po di lievito di birra, con risultati di qualità.