20200121_205327.jpg

Chef Ivan Rorato

  • GALLERY

  • VIDEO

  • BLOG

  • More

    Curriculum
    Cake design

    "se vuoi avere cose che non hai mai avuto, devi fare cose che non hai mai fatto"

                                                                                                                                        cit. Walter J.Klinkon

    IMG_20180114_101908
    IMG_20180114_101908
    IMG_20171216_111133
    IMG_20171216_111133
    IMG_20171201_212109
    IMG_20171201_212109
    IMG_20171125_182916
    IMG_20171125_182916
    DSC_0346
    DSC_0346
    IMG_20160614_204225
    IMG_20160614_204225
    _MG_1071
    _MG_1071
    _MG_1075
    _MG_1075
    _MG_1078
    _MG_1078
    2015-10-15 20.05.10
    2015-10-15 20.05.10
    2015_06_03_22_59_14_ProShot
    2015_06_03_22_59_14_ProShot
    IMG_20180119_113820
    IMG_20180119_113820
    IMG_20180121_151025
    IMG_20180121_151025
    WP_20160319_22_19_04_Pro_LI (2)
    WP_20160319_22_19_04_Pro_LI (2)
    WP_20160409_21_25_45_Pro (2)
    WP_20160409_21_25_45_Pro (2)
    WP_20160205_12_10_31_Pro_LI (3)
    WP_20160205_12_10_31_Pro_LI (3)
    WP_20160206_11_09_40_Pro (2)
    WP_20160206_11_09_40_Pro (2)
    Mostra altro

    ​

    Sono incontentabile, si può sempre fare meglio, questo è il mio modo nel mio mondo.

    Entro in un mercato, cercando l'ingrediente  che mi trasmette un esperienza, un profumo, un colore. In un piatto ci devo vedere l'alba di un pescatore in laguna, estrarre l'essenza della natura, quel sapore inconfondibile ed unico.

    Sto imparando, da tutti, dai miei errori e da quelli degli altri; voglio colore, calore, ma sopratutto in un piatto ci voglio vedere amore. Sono cresciuto nella laguna veneta, tra cacciatori e pescatori, con mia mamma che faceva gli gnocchi e la cucina di mia nonna con la sua selvaggina ineguagliabile.

    La passione per il buono abita da sempre nella mia famiglia, lavoro con il sogno di portare l'eccellenza della cucina Veneziana, rivisitata a mio modo, nei posti più belli del mondo. In questi anni ho lavorato a Venezia, sulle isole di Burano e Torcello, parlato con i pescatori e raccolto le erbe della laguna, sono stato in piazza S. Marco tra i turisti cucinando per persone di tutte le etnie.

    Sono andato a lavorare in Russia ed in Francia, mi sono innamorato della Maremma Toscana, cucinando per personaggi noti e politici, é capitato di vedermi in tv o sentirmi per radio, qualcuno dice di avermi visto nei party più esclusivi di Cortina D'Ampezzo.

    Questo sono io. Seguo le mie regole. Cucino a mio modo. Nei miei piatti puoi trovare tutta la mia strada.